Chinchard
Qu'est-ce que le chinchard
Originaire des eaux méditerranéennes et atlantiques, le chinchard est un poisson de la famille des carangidés. Déjà très prisé au Japon, il gagne en popularité en Europe. Son corps argenté mesure entre 15 et 45 cm ; il arbore deux nageoires dorsales et une mâchoire proéminente. Sa particularité réside dans ses sept fines épines sur le bas-ventre, destinées à dissuader les prédateurs potentiels. Souvent confondu avec le maquereau « ordinaire », avec lequel il voyage en banc, le chinchard est plus maigre ; il est cependant tout aussi riche en protéines et en vitamine D.
Riche en acides gras oméga-3
La forte concentration en acides gras oméga du chinchard est l'une de ses plus grandes qualités. Ces graisses fondamentales jouent un rôle crucial dans la promotion de la santé cardiaque, la réduction de l'irritation et le soutien des fonctions cérébrales. La consommation régulière de chinchard peut contribuer à un meilleur cœur et à l'amélioration des capacités mentales.
Teneur élevée en protéines
Les protéines sont des macronutriments essentiels qui soutiennent différentes fonctions de l'organisme, notamment le maintien du système immunitaire et la réparation musculaire. Le chinchard fournit beaucoup de protéines de première qualité, ce qui en fait un choix idéal pour les athlètes et les amateurs de fitness.
Vitamines et minéraux essentiels
En plus des omégas et des protéines, le chinchard est riche en vitamines et minéraux. Le sélénium, le phosphore, la vitamine D et la vitamine B12 sont tous présents en quantités importantes. Ces nutriments sont essentiels à la santé du système immunitaire, à la santé des os et au bien-être général.
Pourquoi nous choisir
Notre usine
Taizhou Hongyu Aquatic Product Co., Ltd. A été fondée en 2015, située dans la belle ville côtière de Taizhou, province du Zhejiang, couvre une superficie de 10 200 mètres carrés, est engagée dans la transformation et l'exportation de produits aquatiques.
Assurance qualité
Nos produits de poisson congelés répondent aux normes industrielles les plus élevées et sont certifiés en matière de sécurité et de qualité. Grâce à des capacités de soutien complètes, solides et raisonnables, tous les produits peuvent être fabriqués dans notre entreprise en une seule fois, réduisant ainsi les liens intermédiaires et les dangers cachés externes qui affectent la qualité du produit.
Equipe professionelle
Notre société est une grande usine de transformation de produits aquatiques, plus de 200 employés, un entrepôt frigorifique jusqu'à 30 200 tonnes, avec un équipement de traitement consommé et une excellente équipe de vente professionnelle.
Nos services
Bon prix -Grande quantité stable
Grande capacité -De nombreuses plantes fiables
Bonne qualité -Équipe de contrôle qualité expérimentée
Service parfait -Nous insistons sur le fait que nos clients sont notre priorité absolue. Bon emballage, bonne qualité, livraison rapide.
C'est un type de poisson à la chair sucrée, croquante et grasse, au goût typiquement délicieux de poisson de mer, en particulier au niveau de la poitrine et des intestins. De plus, ce type de poisson contient également une valeur nutritionnelle très élevée. Dans 100 g de chair de poisson, on trouve les valeurs nutritionnelles suivantes (selon des études scientifiques) :
Énergie:120 kcal
Eau:73.8g
Protéine: 20.7g
Graisse:4.1g
Amidon: 0g
Fibre: 0g
Sucre: 0g
Calcium:53 mg
Fer:2,2 mg
Phosphore:21,8 mg
Sodium:51 mg
Potassium:269 mg
Cholestérol:16g
Vitamine C:{{0}}mg|B1 : 0,09 mg|PP : 48 mg|A : 29 µg|D : 0 µg
-Carotène:0µg
Phytostérols :0mg
La transformation du poisson congelé se déroule en trois étapes. La première étape est le traitement des matières premières, qui comprend le lavage, le ramassage, la décongélation, la découpe, la pesée, le préchauffage, le mélange et la manutention. La deuxième étape est le conditionnement, qui comprend le formage, le remplissage, la décoration et le chauffage. La troisième étape est le traitement de congélation et d'emballage, qui comprend le pré-refroidissement, la congélation, l'emballage, l'inspection et le stockage.
★Lorsque vous achetez du poisson surgelé au supermarché, vous devez le mettre dans le panier lorsque vous êtes prêt à payer le supermarché, puis rentrer chez vous et le mettre au réfrigérateur dès que possible pour éviter de le laisser à température ambiante pendant une longue période.
★L'emballage du produit comporte une description de la durée de conservation et de la température de conservation. Il doit être conservé conformément à la température de conservation et consommé pendant la durée de conservation.
★Lors du stockage au réfrigérateur, assurez-vous de diviser la zone, la zone de charcuterie et la zone des aliments crus séparément pour éviter toute contamination croisée.
★Le poisson congelé acheté doit être entièrement cuit puis consommé congelé. Le fabricant de poisson congelé vous indique que l'achat ne doit pas être à moitié cuit.
Pour une conservation rapide des aliments, la congélation rapide professionnelle est l'une des méthodes les plus importantes. Le poisson congelé peut maximiser la couleur, la saveur et les nutriments d'origine des aliments naturels. Mais il y a un casse-tête avant de manger, et c'est comment décongeler. De nombreuses personnes sont impatientes de manger et utilisent parfois la méthode de l'hydrolyse thermique, alors le poisson congelé peut-il être hydrolysé par la chaleur ? Écoutez les fabricants de poisson congelé vous expliquer :
Il est préférable de décongeler le poisson congelé naturellement ou de l'hydrolyser à froid, ce qui peut réduire la perte de nutriments et conserver la saveur d'origine. S'il est trempé dans de l'eau chaude, les nutriments et la saveur du poisson congelé peuvent être perdus à des degrés divers, ce qui peut affecter le goût.
Maquereau
Le maquereau, un poisson très apprécié dans de nombreuses cuisines, est connu pour sa texture ferme et sa saveur riche. Il appartient à la famille des scombridae et se trouve dans les océans Atlantique et Pacifique. Ce poisson gras est vénéré pour sa valeur nutritionnelle, ce qui en fait une option recherchée par les amateurs de fruits de mer.
Chinchard
Le chinchard, également appelé trachurus, est une espèce animale moins populaire que son homonyme. Malgré sa relative opacité, le chinchard a un public fidèle en raison de son goût unique et de ses bienfaits pour la santé. Présent dans différents océans du monde, ce poisson présente une silhouette élancée et une teinte argentée chatoyante.
Principales différences
Apparence et taille.
La différence la plus évidente entre le maquereau et le chinchard réside dans leur apparence et leur taille. Alors que le maquereau est robuste et atteint une longueur moyenne de 30 centimètres, le chinchard a un corps allongé et mince qui peut atteindre 40 centimètres de long.
Goût et saveur
En termes de goût, le maquereau est réputé pour sa saveur riche et distincte avec une pointe d'huile. Son goût s'intensifie à la cuisson, ce qui en fait un délice pour les amateurs de fruits de mer. En revanche, le chinchard offre une saveur plus douce avec une nuance légèrement sucrée, qui plaira à ceux qui préfèrent un goût plus subtil dans leurs fruits de mer.
Profil nutritionnel
Le maquereau et le chinchard présentent tous deux des profils nutritionnels impressionnants, mais ils diffèrent sur certains aspects. Le maquereau est bien connu pour ses acides gras oméga-3, qui favorisent le bien-être cardiaque et le fonctionnement cérébral. Le chinchard apporte quant à lui beaucoup de protéines, essentielles à la réparation musculaire et à l'immunité.
Méthodes de stockage du poisson dans la glace sur les bateaux de pêche
Prise de masse
La cale à poisson est une chambre isolée située sur le côté proche du bateau. Elle est divisée en différents compartiments à l'aide de planches en bois soutenues par une poutre verticale. Une couche de glace d'au moins 5 cm d'épaisseur est étalée sur le fond d'un compartiment suivi d'une couche de poisson. La glace est ensuite étalée sur le poisson et sur les bords afin que le poisson ne soit pas en contact direct avec les côtés de la planche.
On ajoute ensuite des couches de poisson et de glace jusqu'à atteindre une épaisseur de 45 cm environ, avec une couche de glace de 5 cm au-dessus. On place ensuite une planche de bois horizontale sur la section. La planche de bois doit être soutenue par les structures des montants et non par le poisson et la glace du compartiment inférieur. On ajoute encore du poisson et de la glace de la même manière, toujours jusqu'à une épaisseur de 45 cm. L'opération est répétée jusqu'à ce que le compartiment soit plein. Les planches de bois et les montants doivent être maintenus propres et hors de contact direct avec le poisson.
Rayonnage:La cale à poisson est divisée en sections comme pour le groupage, mais cette fois-ci, des étagères amovibles espacées d'environ 23 cm sont utilisées pour contenir le poisson. L'étagère la plus basse est recouverte d'une couche d'au moins 5 cm de glace. Les poissons sont placés en rangées sur la glace et davantage de glace est utilisée pour recouvrir le poisson d'environ 5 cm. Une seule couche de poisson doit être placée sur chaque étagère. Les étagères doivent être soutenues par des poteaux, et non par le poisson et la glace en dessous.
Boxe:Les boîtes à poissons sont disponibles dans une grande variété de tailles et de matériaux. Idéalement, une boîte doit :
Soyez fort et robuste.
Pouvoir être empilé de manière à ce que le poids des caisses supérieures soit supporté par les caisses du dessous, et non par les poissons de la caisse du dessous.
Pouvoir s'emboîter pour économiser de l'espace de rangement lorsqu'il est vide.
Être facilement nettoyé et, si nécessaire, stérilisé.
Laissez l’eau de fonte de la glace s’écouler à l’extérieur de la boîte située en dessous et non à travers celle-ci sur les poissons dans la boîte inférieure.
Avoir une bonne isolation thermique.
Boxe
Les boîtes à poissons doivent être utilisées comme suit
Une couche de glace de 5 cm d'épaisseur doit être placée au fond de la caisse, suivie d'une couche de poisson. Une fine couche de glace suit, entrelaçant poisson et glace, jusqu'à ce que la caisse soit presque pleine. La glace doit être placée sur les côtés de la caisse ainsi qu'entre les poissons et la couche supérieure de poisson doit être recouverte d'au moins 5 cm de glace. La caisse ne doit pas être trop remplie. Cela évite d'écraser les poissons lorsque les caisses sont empilées dans la cale à poisson. Lors de la mise en caisse du poisson, la cale à poisson ne nécessite aucun compartiment ni montant.
Chambres réfrigérées pour poissons
Certaines salles de pêche ne sont pas seulement isolées mais disposent également d'un système de réfrigération. Auparavant, ce système de réfrigération se présentait généralement sous la forme de grilles et de tuyaux refroidis sur le toit de la salle de pêche. Aujourd'hui, un refroidisseur à air avec ventilateur est placé dans la salle de réfrigération. Il est important d'obtenir un effet de refroidissement maximal de la glace qui fond. C'est pourquoi la température dans la salle de pêche ne doit pas descendre en dessous de 0oC. Afin d'éviter la fonte de la glace, il est courant d'utiliser le système de réfrigération uniquement avant le début de la pêche lorsque le bateau ne transporte que de la glace. Dans ces circonstances, la température peut être inférieure à 0oC.
Boîtes isothermes
Dans les pêcheries de petits bateaux, les caisses isothermes sont utilisées pour transporter la glace jusqu'à la mer et pour stocker la glace et le poisson lorsque la pêche ne dure que peu de temps. La taille des caisses dépend de la taille du bateau et de la quantité de poisson normalement pêchée au cours d'une journée de pêche. La température ambiante détermine la quantité d'isolant nécessaire dans la caisse, bien qu'il soit courant d'utiliser environ 10-15cm de polystyrène expansé. Les caisses isothermes pour les petits bateaux de pêche peuvent souvent être fabriquées localement à faible coût.
Le poisson congelé est généralement congelé à -30 à -35 degré pendant environ 15 minutes, puis transporté et vendu sous réfrigération.
★Lors de l'achat, vérifiez d'abord si l'emballage du poisson congelé est complet et que son apparence est uniforme. Si le poisson congelé a été décongelé et ramolli, qu'il présente des fissures, des déformations, des adhérences ou plus de givre dans le sac, il est préférable de ne pas l'acheter. Il faut éviter de décongeler le poisson congelé lorsqu'il rentre chez lui après l'achat. S'il n'est pas consommé immédiatement, il doit être conservé au congélateur du réfrigérateur.
★Le poisson congelé peut généralement être conservé pendant 3 mois à -18 degrés. Il est important de noter que la période de stockage ne peut pas dépasser la durée de conservation indiquée sur l'étiquette, car même dans des conditions de congélation, les micro-organismes se développeront lentement et les nutriments, le goût et l'umami seront affectés.
★ Lorsque le poisson congelé fait maison est congelé au réfrigérateur, le poisson congelé doit être placé séparément pour éviter qu'il ne colle. Après avoir été congelé, mettez-le dans un sac ou un récipient alimentaire et conservez-le dans un récipient hermétique. Le poisson congelé congelé doit être consommé dès que possible, ne le conservez pas trop longtemps.
Donc, si vous voulez manger sainement et de manière nutritive, il est recommandé de prendre le temps d'emballer du poisson congelé à la maison. Si ce n'est pas le cas, comment choisir le poisson congelé ?
●Regardez l'apparence, essayez de choisir le package complet, il y a la date de production, la production régulière en usine.
●Regardez la date de fabrication, plus la date de production est proche, mieux c'est.
●Faites attention à la forme du poisson congelé, à la déformation, à la fissuration, aux chocs, à l'adhérence du poisson congelé, etc., ne doit pas être acheté, il y a un phénomène de décongélation, affectant le goût et les bactéries.
Poisson surgelé cuit à la vapeur sans décongélation
Tout d'abord, lors du processus de décongélation du poisson congelé, de la vapeur d'eau apparaît à la surface du poisson congelé, ce qui fait que le poisson congelé colle ensemble et est sujet à des dégâts. De plus, le poisson congelé congelé doit être cuit à la vapeur sous l'eau froide, de sorte que la peau du poisson congelé décongèle et ramollisse lentement à une température qui augmente progressivement, et que la garniture à l'intérieur mûrisse progressivement. Lorsque la peau du poisson congelé est cuite, la garniture est cuite.
Comment cuire le poisson congelé à la vapeur sans casser la peau :
★Après décongélation complète, appliquez un peu d'huile de cuisson sur la poêle à vapeur pour éviter que le poisson congelé ne colle au fond du plat après la cuisson à la vapeur. Placez le poisson congelé dans une poêle à vapeur et ne collez pas entre le poisson congelé et le poisson congelé. Il doit y avoir une petite séparation. Ensuite, libérez l'eau (l'eau doit être plus basse que la grille de cuisson à la vapeur), puis laissez tomber la grille, puis mettez la poêle à vapeur et enfin couvrez le couvercle. Commencez le temps après l'eau bouillante et elle sera prête dans environ 20 minutes.
★ vous pouvez d'abord faire bouillir un peu d'eau puis la cuire à la vapeur sur le cuiseur vapeur.
★ Si vous ne voulez pas attendre le moment de la décongélation, vous pouvez mettre quelques tranches de carottes tranchées dans le cuiseur vapeur, puis mettre le poisson congelé un par un sur les tranches de carottes et cuire à la vapeur directement sur la poêle. Vingt minutes suffiront, les boulettes cuites à la vapeur sont délicieuses et les tranches de carottes cuites à la vapeur peuvent également être mangées avec une sauce à tremper, ce qui est délicieux.
Le poisson congelé peut être cuit à la vapeur pendant 15-20 minutes après ébullition. En général, la viande congelée de taille normale est congelée pendant 15 minutes. S'il s'agit d'un poisson congelé à peau épaisse, il doit être cuit à la vapeur pendant 20 minutes. Le poisson congelé de taille normale est cuit à la vapeur pendant 10 minutes. Les poissons congelés plus gros sont cuits à la vapeur pendant 15 minutes.
FAQ
En tant que l'un des principaux fabricants de chinchards en Chine, nous vous invitons chaleureusement à acheter du chinchard en vrac à bas prix en stock ici auprès de notre société. Tous les produits personnalisés sont de haute qualité et à prix compétitif. Contactez-nous pour un devis.
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