Maquereau du Pacifique
Qu'est-ce que le maquereau du Pacifique
Le maquereau est un nom commun donné à de nombreuses espèces de poissons, notamment le maquereau d'Atka, le maquereau de l'Atlantique, le maquereau du Pacifique et d'autres. Le maquereau d'Atka fait partie de la famille des Hexagrammidae, tandis que le maquereau de l'Atlantique et le maquereau du Pacifique font partie de la famille des Scrombidae. Le maquereau du Pacifique et le maquereau de l'Atlantique sont les deux espèces capturées commercialement en plus grande quantité. Les deux poissons sont connus pour leur dos bleu verdâtre, leur corps rond et allongé et leur absence d'écailles. Le maquereau du Pacifique se distingue facilement de son homologue de l'Atlantique par de petites taches sombres sous la ligne médiane. Le maquereau du Pacifique est généralement un peu plus petit que le maquereau de l'Atlantique.
Aide à réduire la pression artérielle
L'hypertension artérielle est une maladie courante qui touche des millions de personnes dans le monde. Lorsque votre tension artérielle est trop élevée, elle oblige le cœur à travailler plus fort pour pomper le sang, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque. Le maquereau est connu pour sa capacité à améliorer la santé cardiaque et à réduire la tension artérielle.
Peut aider à réduire le cholestérol
Le cholestérol est un type de graisse présent dans tout votre corps. Bien que vous ayez besoin de cholestérol, une quantité excessive peut s'accumuler dans votre sang et provoquer un rétrécissement et un durcissement de vos artères. Inclure du maquereau dans votre alimentation peut aider à améliorer la santé cardiaque en réduisant le taux de cholestérol.
Aide à lutter contre la dépression
Le maquereau est riche en acides gras oméga, un type de graisse sain associé à de nombreux bienfaits impressionnants pour la santé. Le maquereau fournit à la fois de l'EPA et du DHA, deux types d'acides gras essentiels que le corps utilise pour améliorer le fonctionnement du cerveau. En fait, certaines recherches récentes ont même révélé que les acides gras oméga pourraient même contribuer à protéger contre la dépression.
Renforce les os
Comme d’autres types de poissons gras, le maquereau est un aliment riche en vitamine D. La vitamine D est un nutriment extrêmement important, mais il peut être difficile de répondre à vos besoins sans supplémentation. En fait, on estime que 50 % de la population mondiale souffre d’une carence en vitamine D.
Favorise la perte de poids
Le maquereau est riche en graisses et en protéines saines, qui peuvent vous donner une sensation de satiété et vous aider à perdre du poids. Des études ont montré que les protéines et les graisses réduisent les niveaux de ghréline, l'hormone qui stimule la faim, plus que les glucides. Les recherches montrent également que les régimes riches en protéines peuvent augmenter la satiété ainsi que la thermogenèse, ou la quantité de calories brûlées par le corps après avoir mangé.
Pourquoi nous choisir
Notre usine
Taizhou Hongyu Aquatic Product Co., Ltd. A été fondée en 2015, située dans la belle ville côtière de Taizhou, province du Zhejiang, couvre une superficie de 10 200 mètres carrés, est engagée dans la transformation et l'exportation de produits aquatiques.
Assurance qualité
Nos produits de poisson congelés répondent aux normes industrielles les plus élevées et sont certifiés en matière de sécurité et de qualité. Grâce à des capacités de soutien complètes, solides et raisonnables, tous les produits peuvent être fabriqués dans notre entreprise en une seule fois, réduisant ainsi les liens intermédiaires et les dangers cachés externes qui affectent la qualité du produit.
Equipe professionelle
Notre société est une grande usine de transformation de produits aquatiques, plus de 200 employés, un entrepôt frigorifique jusqu'à 30 200 tonnes, avec un équipement de traitement consommé et une excellente équipe de vente professionnelle.
Nos services
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Le maquereau est un aliment très riche en nutriments et contient des tonnes de protéines, d'acides gras oméga-3 et de micronutriments pour une faible quantité de calories. En particulier, le maquereau est particulièrement riche en vitamine B12, en sélénium, en niacine et en phosphore, entre autres vitamines et minéraux essentiels.
Une portion de quatre onces (112 g) de maquereau de l'Atlantique cru contient environ :
230 calories
20,8 grammes de protéines
15,6 grammes de matières grasses
16,1 microgrammes de vitamine B12 (269 pour cent de la valeur quotidienne)
720 UI de vitamine D (120 pour cent de la VQ)
43,9 microgrammes de sélénium (63 pour cent de la VQ)
5,8 milligrammes de niacine (29 pour cent de la VQ)
236 milligrammes de phosphore (24 pour cent de la valeur quotidienne)
82,5 milligrammes de magnésium (21 pour cent de la valeur quotidienne)
0.4 milligramme de riboflavine (21 pour cent de la VQ)
0.4 milligramme de vitamine B6 (20 pour cent de la VQ)
341 milligrammes de potassium (10 pour cent de la valeur quotidienne)
0.1 milligramme de thiamine (9 pour cent de la VQ)
0.8 milligramme d'acide pantothénique (8 pour cent de la VQ)
1,3 milligramme de fer (7 pour cent de la valeur quotidienne)
En plus des nutriments énumérés ci-dessus, le maquereau contient également du zinc, du cuivre et de la vitamine A.
Le maquereau est particulièrement réputé pour être une excellente source d'acides gras oméga, bénéfiques pour la santé cardiaque et le bien-être général. Il fournit également des quantités importantes de protéines, de vitamine D, de vitamine B12 et de sélénium, ce qui en fait un complément hautement nutritif à une alimentation équilibrée.
Lorsque vous consommez du maquereau congelé ou tout autre fruit de mer, il est important de prendre en compte des facteurs tels que la méthode de préparation, l'ajout de sauces ou d'assaisonnements et la taille des portions pour créer un repas équilibré et sain.
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Nutritif |
Montant |
Nutritif |
Montant |
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Calories |
305 kcal |
Cholestérol |
75 mg |
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Protéine |
18 g |
Sodium |
90 mg |
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Graisse totale |
25 g |
Potassium |
357 mg |
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Gras saturé |
5.6 g |
Vitamine D |
360 UI |
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Graisses monoinsaturées |
9.4 g |
Vitamine B12 |
16,1 mcg |
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Graisses polyinsaturées |
7.3 g |
Niacine (B3) |
6,6 mg |
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Acides gras oméga-3 |
2.6 g |
Sélénium |
49,8 mcg |
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Acides gras oméga-6 |
0.7 g |
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Comment utiliser le maquereau congelé dans les recettes
Maquereau grillé
Décongelez les filets de maquereau congelés au réfrigérateur pendant une nuit. Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Assaisonnez les filets avec du sel, du poivre et des herbes ou des épices de votre choix. Faites griller les filets pendant environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement carbonisés. Servez avec un peu de jus de citron.
Maquereau cuit au four
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius (400 degrés Fahrenheit). Décongelez les filets de maquereau congelés au réfrigérateur. Placez les filets dans un plat allant au four et assaisonnez avec du sel, du poivre et les assaisonnements de votre choix. Arrosez d'huile d'olive et faites cuire au four pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Servez avec des légumes rôtis ou une salade d'accompagnement.
Curry de maquereaux
Décongelez les filets de maquereau congelés et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans une poêle, faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la poudre de curry, le curcuma, le cumin et les autres épices de votre choix. Incorporez les tomates en dés et le lait de coco, puis ajoutez les morceaux de maquereau. Laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Servez avec du riz vapeur ou du pain naan.
Salade de maquereaux
Décongelez les filets de maquereau congelés et émiettez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans un bol, mélangez le maquereau avec des légumes verts mélangés, des tomates cerises, des tranches de concombre, des oignons rouges et tout autre légume souhaité. Arrosez d'une vinaigrette de votre choix, comme une vinaigrette au citron ou une vinaigrette crémeuse à l'avocat. Mélangez délicatement et servez en salade rafraîchissante.
Lorsque vous cuisinez du maquereau du Pacifique congelé, il y a quelques points à garder à l'esprit :
Décongélation :Il est préférable de décongeler le maquereau congelé avant de le cuisiner pour assurer une cuisson uniforme et une meilleure texture. Décongelez le poisson au réfrigérateur pendant la nuit ou utilisez la fonction décongélation de votre micro-ondes si vous manquez de temps. Évitez de le décongeler à température ambiante car cela peut entraîner une prolifération bactérienne.
Manutention:Manipulez le maquereau décongelé avec précaution pour éviter qu'il ne se brise. Assaisonnez ou faites mariner le poisson avec précaution.
Assaisonnement:Le maquereau du Pacifique a une saveur riche, il se marie donc bien avec des assaisonnements simples comme le sel, le poivre et les herbes telles que l'aneth, le thym ou le persil. Optez pour des assaisonnements plus légers qui complètent plutôt que de dominer le goût naturel du poisson.
Méthodes de cuisson :Le maquereau du Pacifique peut être cuit de différentes manières, notamment en le grillant, en le faisant cuire au four, en le grillant ou en le poêlant. Choisissez une méthode qui correspond à vos préférences et à la recette que vous suivez.
Cuire à la bonne température :Faites cuire le maquereau jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 degrés F (63 degrés ). À cette température, le poisson doit être opaque et s'émietter facilement à la fourchette. Une cuisson excessive peut rendre le poisson sec et moins savoureux.
Temps de cuisson:Adaptez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des filets de maquereau ou du poisson entier. Les morceaux plus fins cuisent plus rapidement, tandis que les morceaux plus épais peuvent nécessiter plus de temps. Surveillez le poisson et vérifiez régulièrement sa cuisson.
Comment conserver le maquereau du Pacifique congelé
Pour conserver correctement le maquereau du Pacifique congelé, suivez ces directives :
Gardez-le congelé
Assurez-vous que le maquereau reste congelé en permanence jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Si le poisson décongèle et recongèle à plusieurs reprises, sa qualité et sa sécurité peuvent être affectées.
Emballage approprié
Le maquereau congelé doit être conservé dans un emballage hermétique pour éviter les brûlures de congélation et l'absorption d'odeurs indésirables. Vous pouvez utiliser des sacs en plastique refermables ou envelopper hermétiquement le poisson dans une pellicule plastique ou du papier aluminium. Vous pouvez également utiliser des sacs sous vide pour une conservation optimale.
Température
Conservez le maquereau congelé à une température constante de 0 degrés F (-18 degrés) ou moins. Pour cela, conservez-le dans la partie la plus froide de votre congélateur, comme l'étagère du fond ou du bas.
Organisation
Disposez le maquereau congelé de manière à ce qu'il soit facilement accessible et à ce qu'il ne soit pas écrasé ou endommagé par d'autres aliments dans le congélateur. Vous pouvez empiler soigneusement les sacs ou les contenants pour maximiser l'espace.
Étiquetage
Il est utile d'indiquer sur l'emballage la date de congélation afin de savoir combien de temps le maquereau a été conservé. En général, le maquereau congelé peut être consommé sans danger dans les 2-3 mois, mais il peut rester comestible plus longtemps s'il est conservé correctement.
Le poisson congelé est généralement congelé à une température comprise entre -30 et -35 degrés pendant environ 15 minutes, puis transporté et vendu au réfrigérateur. Lors de l'achat, vérifiez d'abord si l'emballage du poisson congelé est complet et si son apparence est uniforme. Si le poisson congelé a été décongelé et ramolli, s'il présente des fissures, des déformations, des adhérences ou plus de givre dans le sac, il est préférable de ne pas l'acheter. Il faut éviter de décongeler le poisson congelé lorsqu'il rentre chez lui après l'achat. S'il n'est pas consommé immédiatement, il doit être conservé au congélateur du réfrigérateur.
Le poisson congelé peut généralement être conservé pendant 3 mois à -18 degrés. Il est important de noter que la période de stockage ne peut pas dépasser la durée de conservation indiquée sur l'étiquette, car même dans des conditions de congélation, les micro-organismes se développeront lentement et les nutriments, le goût et l'umami seront affectés.
Lorsque le poisson congelé fait maison est congelé au réfrigérateur, le poisson congelé doit être placé séparément pour éviter qu'il ne colle. Après avoir été congelé, mettez-le dans un sac ou un récipient alimentaire et conservez-le dans un récipient hermétique. Le poisson congelé congelé doit être consommé dès que possible, ne le conservez pas trop longtemps.
Comment sont transformés les fruits de mer
Réfrigéré : Fruits de mer conservés avec de la glace pilée pendant une courte période
Les fruits de mer sont conservés frais en les recouvrant de glace pilée peu de temps après leur débarquement. Ce type de traitement est appelé fruits de mer réfrigérés.
La glace pilée abaisse la température des fruits de mer à environ 0 degrés et les maintient dans cette plage de température pendant le transport et le stockage dans la chaîne du froid. Dans cette plage de température, les fruits de mer ou la viande sont pratiquement sans glace et peuvent conserver une bonne fraîcheur à court terme. Pour le dire plus crûment, ce que nous voyons souvent dans les supermarchés, ce sont des fruits de mer qui reposent sur de la glace mais qui ne sont pas congelés. S'ils ne sont pas congelés puis décongelés, mais stockés et transportés au magasin avec de la glace pilée au début, ces produits sont réfrigérés.
Les fruits de mer traités de cette manière ont une durée de conservation courte et ne conviennent pas au transport terrestre sur de longues distances. De nombreux produits réfrigérés importés haut de gamme, tels que le saumon et le thon réfrigérés, doivent être expédiés par avion pour minimiser le temps d'expédition.
Surgelé frais : Fruits de mer en conserve surgelés
Les fruits de mer surgelés frais sont des fruits de mer conservés à une température inférieure à -18 degré après congélation.
L'avantage des produits frais surgelés est que la température centrale des ingrédients de la mer est rapidement réduite à -18 degré au moyen de la technologie de congélation, de manière à obtenir une congélation complète, à solidifier complètement l'eau, à éviter le changement de qualité causé par la fluidité et à assurer la nutrition et la qualité des fruits de mer.
Les fruits de mer surgelés correctement manipulés peuvent maximiser le verrouillage des nutriments et de l'eau dans le corps des fruits de mer, afin de ne pas les perdre. De plus, la congélation à basse température peut tuer les bactéries et empêcher l'invasion des bactéries, maintenir la qualité d'origine des produits, propice à une conservation à long terme. Toutes sortes de crevettes surgelées mentionnées au début appartiennent à la catégorie des crevettes fraîches surgelées.
Certains pays exigent que les ingrédients du sashimi soient réfrigérés pour réduire le risque d'infection en raison de la présence potentielle de parasites, mais certains pays ou variétés n'exigent pas de congélation. Par exemple, la FDA américaine stipule que le poisson doit être congelé à -35 degré pendant 15 heures, ou congelé à -20 degré pendant 7 jours avant d'être consommé cru. L'Union européenne exige que les aliments crus soient servis à -20 degré pendant plus d'une journée, mais le saumon d'élevage (saumon de l'Atlantique) et la truite arc-en-ciel en Norvège sont deux produits qui peuvent être consommés crus sans congélation, selon les lois de l'UE et de la Norvège.
Cru congelé
Les fruits de mer crus surgelés sont généralement congelés directement (c'est-à-dire « congelés vivants » marqués sur l'emballage) ou congelés après un traitement simple, comme les crevettes tigrées vivantes congelées courantes. Certains processus sont plus compliqués, comme la saignée, le retrait de la tête, le retrait des organes internes, le nettoyage ou la fabrication de filets de poisson, de blocs de poisson, de sections de poisson ou l'ajout d'agent de rétention d'eau ou de saumure, pour congeler différents produits, tels que les crevettes blanches surgelées au sel ou les crevettes blanches surgelées à l'eau, le saumon congelé, le poisson basa congelé, etc.
L'avantage des fruits de mer crus surgelés est une variété de méthodes de cuisson, après l'achat, décongeler et cuire, il y a plus d'espace pour jouer; Mais l'achat contient souvent de l'humidité, le temps de décongélation est également relativement long, la façon de décongeler doit également être prudente. La plupart des méthodes de décongélation peuvent être classées comme décongélation à l'eau courante, décongélation à basse température (mettre au réfrigérateur pour décongeler) et décongélation naturelle. La méthode de décongélation recommandée est de le mettre au congélateur à basse température, afin d'éviter la croissance de bactéries causées par la décongélation à température ambiante pendant l'été chaud et de perdre la saveur des fruits de mer non emballés pendant le processus de décongélation.
Cuit congelé
Fruits de mer cuits surgelés après une transformation simple, blanchiment rapide cuits, puis congelés, plus fréquents dans les crevettes, le crabe, les crustacés.
Si les fruits de mer sont cuits et congelés à bord, ils conserveront bien leur chair tendre car ils sont cuits rapidement et congelés à basse température lorsque les fruits de mer sont les plus frais et les plus charnus. Les fruits de mer cuits surgelés sont un produit semi-fini avec les avantages d'une qualité stable, d'une cuisson simple après l'achat et même d'une consommation directe après décongélation. La cuisson surgelée est l'une des méthodes de transformation des fruits de mer les plus courantes et les plus stables. Les fruits de mer cuits surgelés doivent être cuits pendant une courte période, pas trop longtemps pour les méthodes de cuisson à haute température telles que la friture ou le sauté, sinon la qualité de la viande vieillit facilement.
Certains fruits de mer ne conviennent pas à la congélation crue et doivent être congelés pour conserver le meilleur goût. En particulier, la carapace des fruits de mer tels que les crevettes, le crabe, le homard et les crustacés, en plus des fruits de mer vivants, est principalement destinée à la congélation. En effet, la congélation crue peut provoquer un déséquilibre à l'intérieur et à l'extérieur des parois cellulaires, et le rétrécissement de la viande peut affecter le goût.
FAQ
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