Crevettes congelées
Qu'est-ce que les crevettes congelées
Contrairement aux crevettes fraîches, nos produits surgelés sont plus pratiques. Ils sont disponibles dans une gamme de tailles pour convenir à tous les goûts et à toutes les recettes. Notre gamme comprend également des crevettes surgelées crues et cuites et des crevettes surgelées décortiquées pour des préparations de repas plus rapides. Intégrer régulièrement le poisson et les fruits de mer à votre alimentation est un choix sain. Grâce à la commodité de nos crevettes surgelées, vous pouvez facilement les incorporer à vos repas. Vous pouvez rapidement les frire, les bouillir ou les cuire à la vapeur et les ajouter à des salades, des pâtes ou toute autre recette de votre choix.
En bonne santé:Au moins autant que les aliments frais. La surgélation est un procédé de conservation dans lequel les aliments sont soumis à une température de -40 ºC pendant une très courte période, généralement moins de deux heures. Cela garantit que les nutriments restent intacts et que leurs propriétés nutritionnelles sont conservées.
Saveur:En décongelant correctement, la texture et la saveur sont conservées. Même les fruits de mer cuits et surgelés se conservent.
Simple:Les fruits de mer cuits surgelés sont déjà préparés, nous aurons donc fait la moitié du travail. De plus, les aliments cuits et crus contribuent à réduire le gaspillage alimentaire car ils sont propres et prêts.
Durable:Le transport est plus petit car il est effectué en grande quantité à la fois et avec un temps de conservation plus long.
Sûr:Non seulement parce qu'il répond à toutes les exigences de sécurité alimentaire, mais aussi pour les pêcheurs. Les délais de livraison étant plus longs, il est possible de prévoir des lignes plus sûres dans des conditions plus favorables.
Solidité:Les fruits de mer surgelés ne seront pas affectés par les fluctuations de prix qui se produisent généralement, par exemple, à Noël. De plus, ils peuvent atteindre les meilleures conditions dans des zones géographiques où les fruits de mer frais ne sont généralement pas si faciles à trouver.
Pourquoi nous choisir
Notre usine
Taizhou Hongyu Aquatic Product Co., Ltd. A été fondée en 2015, située dans la belle ville côtière de Taizhou, province du Zhejiang, couvre une superficie de 10 200 mètres carrés, est engagée dans la transformation et l'exportation de produits aquatiques.
Assurance qualité
Nos produits de poisson congelés répondent aux normes industrielles les plus élevées et sont certifiés en matière de sécurité et de qualité. Grâce à des capacités de soutien complètes, solides et raisonnables, tous les produits peuvent être fabriqués dans notre entreprise en une seule fois, réduisant ainsi les liens intermédiaires et les dangers cachés externes qui affectent la qualité du produit.
Equipe professionelle
Notre société est une grande usine de transformation de produits aquatiques, plus de 200 employés, un entrepôt frigorifique jusqu'à 30 200 tonnes, avec un équipement de traitement consommé et une excellente équipe de vente professionnelle.
Nos services
Bon prix -Grande quantité stable
Grande capacité -De nombreuses plantes fiables
Bonne qualité -Équipe de contrôle qualité expérimentée
Service parfait -Nous insistons sur le fait que nos clients sont notre priorité absolue. Bon emballage, bonne qualité, livraison rapide.
La seule façon d'évaluer la qualité d'un aliment est de l'odorat. Les crevettes ne font pas exception à cette règle. Étant donné que vous avez spécifiquement mentionné les crevettes congelées, il n'y a aucun moyen d'identifier la qualité des crevettes congelées en les sentant, car la plupart des crevettes exportées sont glacées après la congélation. Le glaçage est une couche d'eau appliquée sur les crevettes congelées une fois qu'elles sont congelées, qui forme immédiatement une couche de glace fine/épaisse (selon la quantité de glaçage appliquée) autour des crevettes. Cela rend pratiquement impossible pour quiconque d'évaluer la qualité des crevettes congelées que l'on achète.
Cependant, vous pouvez être assuré de la qualité des crevettes lors de l'achat de crevettes surgelées, surtout si elles sont emballées et exportées depuis l'Inde.
La plupart des crevettes exportées sont d'une qualité irréprochable en ce qui concerne la qualité de la chair. Une fois les crevettes capturées dans les bassins de culture, elles sont immédiatement stockées avec de la glace pilée lorsqu'elles sont vivantes, ce qui entraîne la mort des crevettes par choc thermique plutôt que par manque d'oxygène étant donné qu'elles ont été retirées de l'eau. Les crevettes sont ensuite transportées vers les unités de transformation, qui fonctionnent selon des directives HACCP (analyse des risques et points critiques de contrôle) strictes, comme l'exige la FDA, et ce qui est exporté vers l'Europe est traité conformément aux directives de l'UE.
Une fois les crevettes décortiquées et déveinées, elles sont congelées dans des unités IQF ou des unités de congélation en blocs et les crevettes congelées reçoivent une couche d'eau sous forme de glaçage pour protéger la viande de la déshydratation pendant la période de stockage avant d'être consommées.
Il est à nouveau transporté dans des conteneurs Reefer, qui sont chargés sur des navires où la température est maintenue en dessous de -18 degrés centigrades.
Une fois que le navire atteint le port d'entrée, le conteneur frigorifique est transporté vers l'entrepôt frigorifique le plus proche où il est déchargé. De cet endroit, les crevettes sont transportées dans des conteneurs frigorifiques jusqu'aux points de vente au détail.
Vous pouvez donc être assuré de la qualité de la viande. Vous obtiendrez le meilleur, surtout si elle est transformée en Inde.
Cependant, veuillez faire preuve de prudence dans les aspects suivants.
Veuillez vérifier soigneusement l'emballage que vous achetez pour déceler toute mention en petits caractères. Lisez attentivement la quantité de glaçage contenue dans le produit. Si l'emballage indique que le glaçage contient 10 %, cela signifie que le produit à l'intérieur contient 900 g de crevettes et 100 g d'eau, en supposant que le poids du produit soit d'un kg (1 000 g, environ 2,273 livres). Parfois, le glaçage peut également contenir 20 %. Assurez-vous d'acheter un produit contenant un minimum de glaçage.
Deuxièmement, veuillez également vérifier si les petits caractères contiennent des mots tels que « Gain de poids par trempage » ou « Tripolyphosphate de sodium » ou « STPP ». Bien que les « crevettes trempées » n'aient pas d'impact négatif sur la qualité des crevettes et qu'elles aident en fait à retenir l'humidité, en tant que consommateur, vous avez le droit de connaître le processus que les crevettes ont subi avant d'arriver sur votre table. Le trempage est un processus au cours duquel les crevettes, une fois décortiquées, sont trempées dans un mélange de STPP, de glace et d'eau pour garantir que certains des acides aminés comme l'actine absorbent l'eau, mais que les crevettes ne se déshydratent pas pendant la congélation.
Évitez d'acheter des crevettes présentant des taches blanches. Les taches blanches indiquent une perte d'humidité dans le produit et l'une des principales raisons est la fluctuation de la température de stockage. Cela signifie que le produit n'a pas été stocké en permanence à moins de -18 degrés centigrades, mais que la température a fluctué, ce qui a entraîné une absorption d'humidité du produit. Cela signifie également que le produit n'a pas été correctement emballé.
Une fois rentré chez vous, ouvrez le paquet, pesez le contenu du paquet et notez-le. Une fois que vous avez complètement décongelé les crevettes (amenez-les à température ambiante), pesez-les à nouveau. La différence entre la première et la deuxième pesée correspond au glaçage. Il doit être égal à ce qui est mentionné sur l'emballage.
Ne plongez jamais les crevettes dans l'eau et ne les laissez pas décongeler dans l'eau. Laissez toujours les crevettes dans une assiette dans une pièce. Si vous les décongelez toute la nuit, laissez-les dans une assiette ouverte au réfrigérateur.
Ne recongelez jamais des crevettes qui ont été décongelées. Jamais, jamais.
Achetez toujours des crevettes dont la coquille est HOSO, ce qui signifie avec la tête et la carapace. De cette façon, vous pouvez être sûr d'acheter des crevettes en parfait état.
Essayez d’acheter des crevettes de différentes marques et voyez laquelle d’entre elles vous convient le mieux.
De plus, une fois décongelées, vous pouvez sentir et voir si les crevettes sentent bon.
Comment décongeler correctement les crevettes congelées
Comment décongeler des crevettes congelées pendant la nuit
Si vous prévoyez à l'avance de décongeler les crevettes, la meilleure façon est de les transférer du congélateur au réfrigérateur la veille du jour où vous prévoyez de les cuisiner. Cela permet aux crevettes de décongeler progressivement.
Placez le sac de crevettes congelées sur une plaque à pâtisserie ou un plat recouvert de papier absorbant afin d'absorber les éventuelles fuites du sac. Les crevettes congelées ont besoin d'au moins 12 heures pour décongeler, voire plus selon la taille de chaque crevette et la taille du sac.
Vous saurez que les crevettes sont décongelées si l'extérieur devient translucide et que les crevettes sont souples sans aucune rigidité due à la glace intérieure.
Placez les crevettes décongelées sur une plaque de cuisson ou un plat recouvert de papier absorbant. L'absorption de l'excès d'humidité aidera les crevettes à cuire et évitera toute situation détrempée dans la poêle.
Comment décongeler rapidement des crevettes congelées
Si vous avez besoin d'une solution plus rapide pour décongeler des crevettes congelées, voici un moyen simple de décongeler vos crevettes en moins de 30 minutes.
Remplissez un grand bol d’eau froide.
Retirez les crevettes congelées de leur emballage et scellez-les dans un sac à fermeture éclair.
Plongez le sac dans l’eau froide en plaçant une assiette ou un couvercle dessus pour vous assurer qu’il reste complètement immergé.
Laisser reposer 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient complètement décongelées. Retirer les crevettes du sac.
Placez les crevettes décongelées sur une assiette recouverte de papier absorbant et tapotez pour éliminer l'excès d'eau.
Vos crevettes seront décongelées et cuites avant que vous n'ayez rassemblé tous les ingrédients du dîner. C'est ce que nous appelons un gagnant en semaine.
J'ai besoin de crevettes encore plus vite
Si vous avez besoin de décongeler les crevettes surgelées immédiatement, sortez-les du sac et placez-les directement dans l'eau froide. Laissez-les dans l'eau pendant 10 à 15 minutes. Remuez l'eau et les crevettes pour briser les grumeaux congelés toutes les trois à cinq minutes.
Une fois les crevettes décongelées, placez-les sur une plaque à pâtisserie ou un plat recouvert de papier absorbant. Les crevettes peuvent absorber un peu d'humidité lorsqu'elles sont dans l'eau, cette étape permettra donc d'éliminer l'eau pour que les crevettes brunissent et cuisent mieux.
Conseils pour bien décongeler les crevettes congelées
Avant de sortir les fruits de mer du congélateur, gardez ces conseils à l’esprit :
Ne laissez pas les crevettes à température ambiante.Les crevettes (et toutes les protéines d'ailleurs) peuvent rapidement développer des bactéries potentiellement dangereuses si elles sont laissées à température ambiante pendant trop longtemps. Ces méthodes de décongélation des crevettes sont si rapides et sûres qu'il n'y a aucune raison de risquer de rendre quelqu'un malade en laissant les crevettes à température ambiante.
N'utilisez pas d'eau chaude.Lorsque vous avez besoin de faire décongeler un aliment, il peut être judicieux d'utiliser de l'eau plus chaude. Mais cela pourrait favoriser la croissance de bactéries, le type de bactéries qui peuvent vous rendre malade. De plus, l'eau chaude pourrait commencer à cuire les crevettes. Cela donnera une texture moelleuse et filandreuse.
Ne faites pas chauffer les crevettes congelées au micro-ondes pour les décongeler.La décongélation des crevettes au micro-ondes peut les rendre plus élastiques et plus moelleuses et les cuire partiellement. Évitez le micro-ondes et décongelez les crevettes avec l'une des méthodes décrites ci-dessus.
Comment faire cuire des crevettes surgelées
La meilleure façon de décongeler les crevettes est de les laisser toute la nuit au réfrigérateur, afin qu'elles décongèlent progressivement. Si vous souhaitez que vos crevettes soient prêtes plus rapidement, retirez-les de l'emballage, transférez-les dans une passoire dans l'évier et laissez-les décongeler sous l'eau froide courante. Une fois décongelées, placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'eau.
Selon la façon dont vous prévoyez de préparer vos crevettes, la cuisson évitera qu'elles ne diluent votre plat. Ajoutez les crevettes décongelées dans une grande casserole et faites-les cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer une partie de leur liquide. Laissez les crevettes reposer dans la casserole sans les remuer pendant 1 minute, puis remuez rapidement et laissez-les cuire encore une minute. Retirez ensuite les crevettes de la casserole à l'aide d'une écumoire. Cette méthode éliminera l'excès d'humidité des crevettes, alors attendez-vous à ce qu'elles rétrécissent légèrement.
Si vous préparez un plat qui nécessite du bouillon, de l'eau ou du vin, ajoutez le jus aromatisé aux crevettes de la poêle à la quantité mesurée de liquide de votre sauce. Mais veillez à ce que le liquide des crevettes ajouté ne dépasse pas la quantité de bouillon demandée par la recette. Ensuite, une fois votre sauce terminée, ajoutez vos crevettes cuites.
Faire bouillir des crevettes est une façon rapide et facile de les cuire surgelées, ce qui les rend parfaites pour un cocktail de crevettes ou des rouleaux de sushi. Portez une grande casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière. Ajoutez du sel, du poivre, des quartiers de citron, de l'assaisonnement Old Bay et des feuilles de laurier à l'eau et remuez. Ajoutez les crevettes décongelées et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent grises à roses. Éteignez le feu et transférez les crevettes dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
Faites cuire les crevettes surgelées dans la friteuse à air.
La friteuse à air est un moyen simple d'obtenir des crevettes juteuses et tendres qui peuvent être utilisées dans une variété de recettes de crevettes. L'avantage des crevettes surgelées à la friteuse à air est qu'il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable ; vous pouvez les sortir directement du congélateur et les placer dans la friteuse. Préchauffez la friteuse à air à 400 degrés F et placez les crevettes dans le panier de la friteuse à air. Faites cuire pendant 5 minutes si vous utilisez des crevettes cuites surgelées ou pendant 10 minutes si vous utilisez des crevettes crues surgelées. Retournez les crevettes à mi-cuisson pour vous assurer qu'elles sont cuites uniformément.
Comment cuire des crevettes à la vapeur :Si vous faites cuire à la vapeur, faites cuire une livre de crevettes pendant 4-6 minutes, en gardant à l'esprit que les petites crevettes cuisent plus rapidement à la vapeur que les grosses.
Comment faire bouillir des crevettes :Si vous faites bouillir, faites cuire les crevettes dans l'eau rapide pendant seulement 1-3 minutes, selon la taille des crevettes.
Comment faire sauter des crevettes :Si vous faites sauter les crevettes à la poêle, faites-les cuire pendant 3-5 minutes ou 1-2 minutes, selon la taille des crevettes. Puis retournez-les et faites-les cuire pendant 1-2 minutes supplémentaires si les crevettes sont suffisamment grosses et en ont besoin.
Processus de production de viande de crevettes congelées
Achat de crevettes crues :Toutes les matières premières entrant dans l'usine doivent subir un contrôle de qualité et d'hygiène. Ce n'est qu'après avoir passé le contrôle qu'elles peuvent être autorisées à entrer dans la zone de l'usine de transformation ; pour les entreprises de transformation exportatrices, toutes les matières premières doivent provenir de la base d'élevage enregistrée pour l'exportation.
Nettoyage des crevettes crues :Une fois que les crevettes crues entrent dans le tapis roulant d'acquisition, prévoyez de la main-d'œuvre pour nettoyer et sélectionner les crevettes crues pour les impuretés et les crevettes avariées, puis rincez-les à l'eau claire conforme aux normes d'hygiène ; Rincez la chaîne de montage, ce qui non seulement économise du travail, mais nettoie également en profondeur les boues et autres débris sur la tête de crevette.
Classification des spécifications :Actuellement, la plupart des fabricants utilisent une partie de la main-d'œuvre au port de déchargement de la machine de calibrage pour réduire l'apparition de tels phénomènes. Habituellement, la quantité de calibrage d'une machine par heure est d'environ 1 tonne, mais la quantité de calibrage de petite taille sera réduite en conséquence. Pendant le processus de calibrage, il convient également de noter que des glaçons doivent être ajoutés de temps en temps au baril de matière première de la machine de calibrage pour maintenir la fraîcheur des crevettes pendant le processus de calibrage.
Pré-cuisson :Réglez la température de la vapeur de l'appareil de cuisson, 100 à 102 degrés est la plus appropriée, et le temps est inférieur à 2,5 minutes, mais le temps de cuisson spécifique doit être déterminé en fonction de la taille des crevettes. Ensuite, placez les crevettes uniformément sur le tapis roulant de l'appareil de cuisson, mais veillez à ne pas laisser les crevettes coller les unes aux autres, et encore moins à les chevaucher, et contrôlez strictement la température et le temps de cuisson pour éviter que la température de cuisson ne soit trop élevée ou trop basse, le temps étant trop court ou Les échantillons trop longs provoqueront une déshydratation grave et affecteront la qualité des crevettes.
Congélation rapide deux fois :Après la première congélation rapide de la machine à vis, une fois que la température centrale du corps de la crevette atteint moins 18 degrés, le produit semi-fini entre dans le réservoir de revêtement de glace. Combinez la quantité de vêtements ; plus le temps est long, plus la quantité de vêtements plaqués de glace est importante, mais il ne doit pas être trop long, sinon cela entraînera le dégel des vêtements congelés plaqués. Après le revêtement de glace, les crevettes semi-finies doivent être congelées dans le congélateur rapide secondaire et sécher l'eau à la surface des crevettes, sinon les produits finis seront collés et givrés. La température de réfrigération dans le congélateur secondaire doit être contrôlée à environ moins 25 degrés.
Si on les achète congelés et crus, pas encore décongelés, on peut les conserver 6 mois.
S'ils sont congelés mais cuits et non décongelés, vous pouvez les conserver 3 mois.
Si vous les congelez plus longtemps, vous pourrez toujours les manger, mais ils risquent fort d'être brûlés par le froid et leur texture et leur goût se détérioreront.
Une fois décongelés, ils se conserveront 48 heures s'ils sont conservés au réfrigérateur à 5 degrés Celsius.
Faites toujours cuire les crevettes crues à partir d’un état décongelé.
Si vous cuisinez des crevettes congelées, la fonte des glaces perturbe la cuisson des crevettes.
Les crevettes cuites n'ont pas besoin d'être cuites à nouveau, il suffit de les réchauffer. Sinon, elles finiront par devenir caoutchouteuses, dures et moelleuses.
Important : ne recongelez jamais des crevettes déjà décongelées.
FAQ
En tant que l'un des principaux fabricants de crevettes surgelées en Chine, nous vous invitons chaleureusement à acheter des crevettes surgelées en vrac à bas prix en stock ici auprès de notre société. Tous les produits personnalisés sont de haute qualité et à prix compétitif. Contactez-nous pour un devis.
Remises sur les poissons surgelés, packs de valeur de poisson surgelé, Maquerel espagnol à vendre