Poisson congelé
Qu'est-ce que le poisson congelé
Les poissons congelés sont des poissons qui ont été congelés de manière à préserver leur qualité intrinsèque en réduisant la température moyenne à -18 degré ou moins et qui sont ensuite conservés à une température de -18 degré ou moins. La réduction de température doit être obtenue dans un délai suffisamment court pour donner au produit la meilleure qualité.
La congélation est un processus naturel qui ne nécessite pas l’utilisation de conservateurs.
La congélation du poisson et des fruits de mer permet d’obtenir une qualité supérieure tout au long de l’année.
L’utilisation de poisson et de fruits de mer surgelés vous permet d’en utiliser autant ou aussi peu que vous le souhaitez et de réduire le gaspillage.
L’utilisation de poisson et de fruits de mer surgelés peut être jusqu’à 25 % moins chère que celle de produits frais.
Grâce à la technologie de congélation, vous pouvez profiter de tous les types de poissons et fruits de mer quelle que soit la saison et à des prix abordables tout au long de l'année.
Le poisson et les fruits de mer surgelés rendent le poisson accessible à tous. Ils offrent des avantages nutritionnels améliorés à tous.
L’utilisation de poisson et de fruits de mer surgelés offre au traiteur une flexibilité complète en matière de repas et de menu.
Le poisson et les fruits de mer surgelés offrent une qualité élevée et constante, une stabilité des prix tout au long de l'année et une durée de conservation considérablement prolongée - normalement 18 mois dans un congélateur commercial.
Le poisson et les fruits de mer provenant de leur environnement le plus durable et le plus naturel, puis congelés dans les plus brefs délais, garantissent une fraîcheur maximale et, en fin de compte, la plus haute qualité pour les consommateurs.
Acheter du poisson et des fruits de mer surgelés réduit l’empreinte carbone, car du poisson exotique frais doit être acheminé quotidiennement vers les marchés du monde entier.
Le poisson et les fruits de mer sont recommandés dans le cadre d'une alimentation équilibrée. La congélation permet de les consommer toute l'année et de les inclure facilement dans un régime alimentaire sain.
La congélation arrête toute activité microbiologique, y compris les agents pathogènes qui provoquent des intoxications alimentaires et des détériorations. Le poisson et les fruits de mer congelés sont soumis à des contrôles microbiologiques rigoureux.
Pourquoi nous choisir
Notre usine
Taizhou Hongyu Aquatic Product Co., Ltd. A été fondée en 2015, située dans la belle ville côtière de Taizhou, province du Zhejiang, couvre une superficie de 10 200 mètres carrés, est engagée dans la transformation et l'exportation de produits aquatiques.
Assurance qualité
Nos produits de poisson congelés répondent aux normes industrielles les plus élevées et sont certifiés en matière de sécurité et de qualité. Grâce à des capacités de soutien complètes, solides et raisonnables, tous les produits peuvent être fabriqués dans notre entreprise en une seule fois, réduisant ainsi les liens intermédiaires et les dangers cachés externes qui affectent la qualité du produit.
Equipe professionelle
Notre société est une grande usine de transformation de produits aquatiques, plus de 200 employés, un entrepôt frigorifique jusqu'à 30 200 tonnes, avec un équipement de traitement consommé et une excellente équipe de vente professionnelle.
Nos services
Bon prix -Grande quantité stable
Grande capacité -De nombreuses plantes fiables
Bonne qualité -Équipe de contrôle qualité expérimentée
Service parfait -Nous insistons sur le fait que nos clients sont notre priorité absolue. Bon emballage, bonne qualité, livraison rapide.
Le terme « transformation du poisson » désigne les processus associés au poisson et aux produits de la pêche entre le moment où le poisson est capturé ou récolté et le moment où le produit final est livré au client. Bien que le terme fasse spécifiquement référence au poisson, dans la pratique, il est étendu à tout organisme aquatique récolté à des fins commerciales, qu'il soit capturé dans des pêcheries sauvages ou récolté dans le cadre de l'aquaculture ou de la pisciculture.
La transformation du poisson peut être subdivisée en deux catégories : la manutention du poisson, qui correspond à la transformation préliminaire du poisson cru, et la fabrication de produits à base de poisson. Une autre subdivision naturelle est la transformation primaire impliquant le filetage et la congélation du poisson frais pour la distribution ultérieure aux points de vente au détail et aux points de restauration, et la transformation secondaire qui produit des produits réfrigérés, congelés et en conserve pour le commerce de détail et la restauration.
Le poisson est un aliment hautement périssable qui nécessite une manipulation et une conservation appropriées pour pouvoir le conserver longtemps et conserver une qualité et une valeur nutritionnelle souhaitables. La principale préoccupation de la transformation du poisson est d'empêcher sa détérioration. La méthode la plus évidente pour préserver la qualité du poisson est de le garder en vie jusqu'à ce qu'il soit prêt à être cuit et consommé.
Le contrôle de la température à l'aide de glace, de réfrigération ou de congélation.
Le contrôle de l'activité de l'eau par séchage, salage, fumage ou lyophilisation.
Le contrôle physique des charges microbiennes par chauffage par micro-ondes ou irradiation ionisante.
Le contrôle chimique des charges microbiennes par l'ajout d'acides.
Privation d'oxygène, comme l'emballage sous vide.
En général, plusieurs de ces méthodes sont utilisées. Lorsque du poisson ou des produits de la pêche réfrigérés ou congelés sont transportés par route, par rail, par mer ou par avion, la chaîne du froid doit être respectée. Cela nécessite des conteneurs ou des véhicules de transport isolés et une réfrigération adéquate. Les conteneurs d'expédition modernes peuvent combiner la réfrigération avec une atmosphère contrôlée.
Si la température est abaissée, l'activité métabolique du poisson due aux processus microbiens ou autolytiques peut être réduite ou arrêtée. Cela est réalisé par réfrigération, où la température est abaissée à environ 0 degré, ou par congélation, où la température est abaissée en dessous de -18 degré. Sur les bateaux de pêche, le poisson est réfrigéré mécaniquement en faisant circuler de l'air froid ou en emballant le poisson dans des caisses avec de la glace. Le poisson fourrage, qui est souvent capturé en grand nombre, est généralement refroidi avec de l'eau de mer réfrigérée ou réfrigérée. Une fois refroidi ou congelé, le poisson a besoin d'un refroidissement supplémentaire pour maintenir la basse température. La conception et la gestion des entrepôts frigorifiques pour le poisson posent des problèmes clés, tels que leur taille et leur efficacité énergétique, ainsi que la manière dont ils sont isolés et palettisés.
Une méthode efficace pour conserver la fraîcheur du poisson consiste à le refroidir avec de la glace en la répartissant uniformément autour du poisson. C'est une méthode de refroidissement sûre qui permet de garder le poisson humide et sous une forme facile à stocker et à transporter. Elle est largement utilisée depuis le développement de la réfrigération mécanique, qui rend la glace facile et peu coûteuse à produire. La glace est produite sous diverses formes ; la glace pilée et les flocons de glace, les plaques, les tubes et les blocs sont couramment utilisés pour refroidir le poisson. La glace en suspension est particulièrement efficace, fabriquée à partir de microcristaux de glace formés et suspendus dans une solution d'eau et d'un abaisseur de point de congélation, comme le sel commun.
Stockage
Lorsque vous achetez du poisson congelé, examinez d'abord l'emballage. Assurez-vous qu'il entoure complètement le poisson et qu'il n'a pas été altéré de quelque façon que ce soit. Assurez-vous qu'il n'y a pas de formation excessive de glace, car cela peut indiquer une mauvaise manipulation dans certains cas. Dans l'ensemble, l'emballage doit protéger le poisson de l'exposition à l'air et il doit être bien conservé au réfrigérateur.
Apparence
Il peut être difficile d'évaluer la qualité en se basant uniquement sur l'apparence au début, mais au fil du temps, vous serez en mesure d'identifier les bons poissons des mauvais simplement en les regardant. La décoloration et les brûlures de congélation sont les premières choses que vous devez rechercher. Le poisson doit avoir l'air ferme. Inspectez soigneusement le poisson pour trouver des signes de dommages. Si vous ne trouvez rien, vous pouvez y aller !
Odeur
Le poisson congelé ne doit pas avoir une odeur trop forte. Bien sûr, c'est du poisson et il sentira comme tel, mais s'il a une odeur trop nauséabonde qui rappelle l'ammoniaque, mieux vaut éviter ce poisson en particulier. Le poisson frais ou congelé doit avoir une odeur douce, un peu comme l'eau de mer.
Raisons pour lesquelles vous devriez acheter du poisson congelé
Durée de conservation plus longue :Le poisson congelé peut être conservé plus longtemps, ce qui vous permet d'avoir toujours quelque chose à portée de main pour un repas rapide et pratique.
Rentable:Le poisson congelé est souvent plus abordable que le poisson frais, ce qui en fait une option économique pour votre liste de courses.
Conserve la valeur nutritionnelle :Lorsque le poisson est surgelé peu de temps après sa pêche, il conserve sa valeur nutritionnelle, notamment ses acides gras oméga-3 essentiels, ses vitamines et ses minéraux.
Qualité constante :Avec le poisson congelé, vous pouvez vous attendre à une qualité constante, car il est congelé à une fraîcheur maximale, évitant ainsi la dégradation du goût et de la texture.
Réduit les déchets :Le poisson congelé évite le gaspillage alimentaire car vous pouvez cuisiner uniquement ce dont vous avez besoin, réduisant ainsi le risque de détérioration.
Commodité:Le poisson congelé est déjà nettoyé et portionné, ce qui vous fait gagner du temps en cuisine.
Disponibilité toute l'année :Acheter du poisson surgelé signifie que vous pouvez profiter de vos variétés de poissons préférées toute l’année, quelle que soit la saison.
Moins de pression sur les pêcheries locales :Opter pour du poisson congelé peut réduire la pression sur les pêcheries locales pour répondre à la demande de poisson frais, contribuant ainsi à des pratiques de pêche durables.
Risque de contamination réduit :Le poisson correctement congelé peut réduire le risque de contamination bactérienne, ce qui en fait une option plus sûre dans certains cas.
Élargit vos horizons culinaires :La disponibilité de poisson congelé vous permet d’explorer et d’essayer une plus grande variété d’espèces de poissons que l’on ne trouve généralement pas dans votre marché de poissons frais local.
La meilleure façon de décongeler du poisson congelé est de le mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Cette méthode de décongélation lente vous permettra de contrôler la température (ce qui, encore une fois, est essentiel pour la qualité).
Placez une grille ou un bac à égouttage sur une plaque à pâtisserie. Retirez le poisson de l'emballage dans lequel il a été acheté et placez-le sur la grille.
Couvrez légèrement le poisson d'une seule couche de pellicule plastique, en vous assurant qu'il y a suffisamment de matière pour être plié autour des extrémités de la poêle pour la sceller.
Placer la poêle au réfrigérateur pour la décongeler. Cela prendra entre 10 et 36 heures selon la taille et l'épaisseur du ou des morceaux de poisson.
Décongélation rapide
Si vous manquez de temps, vous pouvez décongeler rapidement le poisson dans de l'eau froide.
Retirez le poisson de l’emballage dans lequel il a été acheté et placez-le dans un sac en plastique refermable.
Plongez le poisson en sac dans un bol d’eau froide, en remplaçant l’eau au besoin jusqu’à ce que le poisson soit décongelé, environ 10 minutes.
Conservation du poisson décongelé
Une fois le poisson décongelé, il est préférable de le préparer immédiatement. Mais si vous ne pouvez pas le cuisiner tout de suite, vous pouvez conserver le poisson décongelé au réfrigérateur dans un sac en plastique ou un récipient hermétique, ce qui permettra de conserver sa température et son intégrité. Utilisez le poisson dans les jours qui suivent et évitez de le recongeler, car cela pourrait altérer sa qualité.
Conseils de sécurité pour la décongélation du poisson congelé
Bien que le processus de surgélation tue les micro-organismes nocifs, il est toujours utile de prendre des précautions de sécurité lors de la décongélation du poisson congelé. Lorsque vous préparez le récipient pour votre poisson, gardez-le séparé des autres aliments, en particulier ceux qui sont cuits ou prêts à être consommés. Lavez-vous les mains, lavez l'équipement et les ustensiles avant et après avoir manipulé le poisson, et avant de préparer votre repas. De plus, jetez l'emballage ou les sacs en plastique utilisés pour décongeler le poisson.
Pendant que votre poisson décongèle, vérifiez sa qualité à l'odorat, au toucher et à la vue. Il ne doit pas sentir le poisson, mais plutôt la brise marine. La chair doit également être ferme, moelleuse et savoureuse. Soyez attentif à tout changement physique ou olfactif pendant la décongélation.
Comment faire cuire du poisson congelé
Comment faire cuire du poisson congelé dans une friteuse à air
Les friteuses à air offrent un moyen rapide et pratique d'obtenir des résultats croustillants et savoureux. Voici un guide étape par étape sur la façon de cuire du poisson congelé dans une friteuse à air :
Préchauffez votre friteuse à air à 400 degrés F (200 degrés) pour assurer une cuisson uniforme et une texture croustillante.
Retirez les filets de poisson congelés de leur emballage et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez les filets et ajoutez un filet d'huile de cuisson en spray pour rehausser leur croustillant.
Placez les filets de poisson assaisonnés dans le panier de la friteuse à air en une seule couche. Assurez-vous qu'il y a un peu d'espace entre chaque filet pour une bonne circulation de l'air.
Placez le panier dans la friteuse à air préchauffée et faites cuire les filets de poisson congelés pendant environ 10-15 minutes, selon l'épaisseur des filets. Retournez les filets à mi-cuisson pour qu'ils soient uniformément croustillants.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne.
Comment faire cuire du poisson congelé au four
La cuisson du poisson congelé au four est simple et donne des résultats délicieux. Voici comment procéder :
Préchauffez votre four à 400 degrés F (200 degrés) pour assurer un extérieur bien doré.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium pour éviter que le mélange ne colle et faciliter le nettoyage.
Retirez les filets de poisson congelés de leur emballage. Séchez-les et assaisonnez-les selon vos envies.
Disposer les filets de poisson surgelés assaisonnés en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Laisser au moins un pouce d'espace entre chaque filet.
Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire le poisson pendant environ 15-20 minutes, selon l'épaisseur des filets.
Si vous utilisez un thermomètre de cuisson, vérifiez la température interne du poisson.
Comment faire cuire du poisson congelé à la poêle
La cuisson du poisson congelé à la poêle est une méthode rapide et facile qui permet d'obtenir des filets de poisson savoureux et tendres. Voici comment procéder :
Déballez et séchez les filets en les assaisonnant à votre guise.
Placez une poêle antiadhésive ou une poêle à frire sur feu moyen-vif. Ajoutez une petite quantité d'huile de cuisson et laissez chauffer.
Placez délicatement les filets de poisson congelés dans la poêle une fois que l’huile est chaude.
Laissez cuire environ 5-7 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des filets. Le poisson doit devenir opaque et se détacher à la fourchette.
Utilisez une spatule ou des pinces pour retourner les filets à mi-cuisson pour un brunissement uniforme.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que votre poisson est cuit.
Retirez-le de la poêle dès qu'il atteint une belle couleur dorée à l'extérieur.
Comment faire cuire du poisson congelé dans un cuiseur vapeur
La cuisson du poisson congelé à la vapeur est une méthode douce qui préserve l'humidité et la saveur du poisson. Voici un guide étape par étape sur la façon de procéder :
Préparez vos filets en les séchant et en les assaisonnant.
Si vous utilisez un cuiseur vapeur électrique, remplissez le réservoir d'eau conformément aux instructions du fabricant. Si vous utilisez un cuiseur vapeur sur cuisinière, remplissez la partie inférieure d'eau et portez-la à ébullition douce.
Disposez les filets de poisson surgelés assaisonnés en une seule couche sur le panier vapeur ou le plateau vapeur. Veillez à ce qu'ils ne se chevauchent pas.
Placez le panier vapeur ou le plateau contenant le poisson au-dessus de l’eau frémissante.
Couvrez le cuiseur vapeur avec un couvercle et faites cuire le poisson à la vapeur pendant environ 10-15 minutes, selon l'épaisseur des filets.
Vérifiez la cuisson en insérant une fourchette dans la partie la plus épaisse du poisson. Il doit s'émietter facilement et être opaque. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisson.
FAQ
En tant que l'un des principaux fabricants de poisson surgelé en Chine, nous vous invitons chaleureusement à acheter du poisson surgelé en vrac à bas prix en stock ici auprès de notre société. Tous les produits personnalisés sont de haute qualité et à prix compétitif. Contactez-nous pour un devis.
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