Le saumon, également connu sous le nom de saumon, est l'une des espèces de poissons économiques les plus célèbres au monde.
Principalement distribué dans le nord du Pacifique et dans les régions du nord de l’Europe, de l’Asie et des Amériques.
Le saumon sauvage vit dans le nord de l'Atlantique et dans le Pacifique, les principales zones de production étant l'Alaska et le Canada, aux États-Unis. On trouve également de petites quantités de saumon sauvage en Russie et au Japon.
L'Alaska et le Canada ont mis en place des mesures de protection strictes pour les ressources en saumon. Le gouvernement de l'Alaska exige que les bateaux pêchant le saumon soient titulaires d'un permis spécial et ne sont autorisés à sortir en mer que trois mois par an. Des quotas de pêche sont également imposés. Le gouvernement organise des scientifiques pour enquêter et étudier différents facteurs naturels chaque année, puis calcule le total autorisé des prises pour l'année et le répartit entre chaque navire. Le total autorisé des prises par an est généralement contrôlé entre 1/7 et 1/8 de la population totale de poissons afin d'assurer la reproduction des populations de saumon.
