Guide d'achat de crevettes surgelées :
Une analyse complète de la saumure-Crevettes congelées ou à l'eau-Crevettes surgelées
Les crevettes congelées peuvent se ressembler, mais elles diffèrent considérablement par leur prix, leur texture et leurs méthodes de cuisson.
Dans le rayon congélateur des supermarchés, nous voyons souvent deux types distincts de crevettes surgelées : les crevettes surgelées en saumure-et les crevettes surgelées à l'eau-. Même s’ils semblent similaires à première vue, ils sont fondamentalement différents. Les crevettes congelées en saumure-ont une surface blanchâtre avec des grains de sel visibles et un revêtement givré ; tandis que les crevettes congelées à l'eau-conservent la couleur naturelle des crevettes.
Ces différences visuelles suggèrent des technologies de congélation et des expériences culinaires complètement différentes. Comprendre la distinction entre ces deux types de crevettes surgelées nous aide non seulement à faire des choix plus judicieux lors de nos achats, mais nous permet également de mieux préserver la délicieuse saveur des crevettes pendant la cuisson.
La différence fondamentale dans la technologie de congélation
Les crevettes surgelées en saumure-, officiellement appelées crevettes en saumure individuelles surgelées (IQF), sont congelées individuellement ; les crevettes restent séparées les unes des autres.
Le traitement des crevettes surgelées en saumure{{0}implique une étape supplémentaire clé par rapport aux crevettes surgelées à l'eau : une douche en saumure à basse-température. Le processus spécifique comprend : la récolte des crevettes dans les étangs, le transport jusqu'à l'usine, le tri manuel, le tri machine, le chargement dans des paniers, puis la congélation via le processus de congélation en saumure à basse température-.
Ce processus de congélation ne prend que 10 minutes environ. À l'aide d'un congélateur à saumure à basse température-, la température centrale des crevettes est rapidement abaissée à -17 degrés ~ -18 degrés en peu de temps, ce qui congèle rapidement les crevettes et entraîne des grains de sel et du givre blanc à la surface.
En revanche, les crevettes surgelées à l'eau-sont officiellement appelées crevettes semi-individuellement surgelées (Semi-IQF). Les crevettes congelées à l'eau {{3} dépendent de l'eau congelée dans la glace pour lier les crevettes ensemble, c'est pourquoi elles sont également connues sur le marché sous le nom de crevettes surgelées en bloc - ou en assiette - surgelées.
Le processus pour les crevettes surgelées à l'eau-est le suivant : la récolte des crevettes, le transport jusqu'à l'usine, le tri manuel, le tri machine, l'emballage dans des boîtes, la congélation (ce qui prend 7 à 8 heures), l'emballage et l'expédition pour la vente. Ils utilisent des congélateurs traditionnels, comptant sur l’eau présente à la surface des crevettes pour les congeler et les coller ensemble.
Différences claires d’apparence et de texture
L'acier inoxydable 304 répond aux exigences internationales de qualité alimentaire, l'acier inoxydable 316 n'est pas seulement de qualité alimentaire ou médicale. Cependant, l’utilisation de cette qualité médicale comme tasse de production n’apportera pas d’avantages supplémentaires à tout le monde. Pourquoi s'appelle-t-on 304 ou 316 ? Ceci est principalement défini en fonction de la composition du matériau . 316. L'acier inoxydable n'est pas similaire aux matériaux minéraux, après utilisation, il peut libérer certaines substances pour favoriser l'absorption humaine, ne purifiera pas la qualité de l'eau, donc lorsqu'il est utilisé comme matériau de tasse d'eau, il n'y a aucune différence. La différence est que le prix des matières premières est différent de la taille du son de la longue cascade.
Différentes méthodes de décongélation et de cuisson
Un avantage majeur des crevettes surgelées en saumure - est leur capacité à décongeler rapidement et les crevettes ne collent pas fortement les unes aux autres, ce qui les rend faciles à séparer. Les consommateurs peuvent décongeler uniquement ce dont ils ont besoin, ce qui est très pratique.
Le temps de décongélation des crevettes -congelées à l'eau varie considérablement, en fonction principalement du glaçage et de l'emballage du produit. Les crevettes congelées à l'eau-dans des boîtes avec un glaçage naturel décongèlent relativement facilement. Les crevettes congelées à l'eau-avec une teneur plus élevée en glace sont les plus difficiles et les plus longues-à décongeler.
Concernant les méthodes de cuisson, une attention particulière doit être portée au goût salé des crevettes surgelées en saumure-. Comme il y a de nombreux grains de sel à la surface, les consommateurs doivent rincer les crevettes avec de l'eau ou les tremper dans de l'eau pure avant de les manger pour éliminer le sel de surface.
S’il est cuit directement après décongélation, le résultat pourrait être excessivement salé.
Les crevettes -congelées à l'eau n'ont pas ce problème. Décongelez simplement normalement et ajoutez les assaisonnements comme d'habitude pendant la cuisson. Ils sont simples et pratiques à préparer et absorbent facilement les saveurs.
Choix du marché et différences de prix
L'essor des crevettes surgelées en saumure sur le marché chinois a commencé dans le nord. En hiver, lorsqu'elles étaient vendues au détail sur les marchés ou dans les supermarchés, les crevettes congelées à l'eau placées à l'extérieur ne décongelaient pas (en raison des basses températures) et restaient collées ensemble, empêchant les consommateurs de sélectionner la quantité souhaitée.
Toutefois, les crevettes surgelées en saumure-se séparent facilement, ce qui facilite la sélection du consommateur.
En termes de prix, en raison de l'offre et de la demande, le prix à terme des crevettes congelées en saumure est généralement de 0,20 à 0,30 $ par kilogramme plus cher que celui des crevettes surgelées à l'eau.
Cela est principalement dû au fait que les équipements de congélation de saumure{{0}et les exigences techniques sont plus élevés, et qu'il n'y a pas beaucoup d'usines en Équateur qui possèdent l'équipement et maîtrisent la technologie pour la congélation de saumure-.